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葡萄酒为何会晕瓶?晕瓶后怎么办?

发布日期:2019-07-11

1、何为晕瓶?
       在葡萄酒的专业术语中,晕瓶称之为bottle shock或bottle sickness。晕瓶指的是葡萄酒呈现香气涣散,口感寡淡,全体结构不平衡的一种时间短情况,通常被描述为“muted”(沉默的)或“disjointed”(杂乱的)。
2、为何晕瓶?

       这种现象的原因,理论依据在于,不论是本身仍是相互之间,葡萄酒里的一切复杂元素(酚类、单宁和复合物)都在不断反应着,而高温或许运动都会加速这种反应,导致葡萄酒暂时关闭起来,呈现暂时的晕瓶情况。

       因而,一般来说首要有两种情况会导致葡萄酒晕瓶:一为葡萄酒装瓶后(首要由于灌装前需要过滤),二为葡萄酒(特别是刚刚灌装后的葡萄酒)通过长途运输(首要是集装箱海运)的摇晃后。或前两者兼有之。

 3、葡萄酒晕瓶后怎么办?
       不必忧虑,晕瓶是一种时间短的情况,咱们只需将晕瓶的葡萄酒放置在较为抱负的贮藏环境中一段时间,它们就能康复活力了。难怪有人说葡萄酒是有生命的,原来也只要歇息就能康复啊!

       不过值得注意的是,歇息时间的长短受到许多要素的影响,比方葡萄品种、酿造过程、窖藏情况、酒瓶瓶型和葡萄酒风格等。但一般来说,歇息个3-6周,晕瓶的葡萄酒差不多就能康复正常了。
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